液氮冰淇淋、千變冰淇淋、會冒煙的冰淇淋、-196度冰淇淋，是對市場上出現的一種新型冰淇淋的不同稱謂，而其相同的操作原理和廣闊的市場前景以及操作過程和享受美食時那種煙霧繚繞，吞云吐霧的感覺才是真正的市場追求所在，我們就稱這款冰淇淋為煙霧冰淇淋吧。
氣相液氮罐
煙霧冰淇淋其實也叫液氮冰淇淋，是利用液氮零下196度的特性，來瞬間凝凍冰淇淋原液，從而形成冰淇淋的一個方法。水一遇液氮就會凝固，在制作的過程中液氮與空氣中的水分凝結，變成了大量的“煙霧”，其實是許多的水分子。液氮罐價格
液氮冰淇淋的制作過程有點“仙境”的感覺，消費者也欣賞這種冰淇淋的制作過程。制作的時間雖然只有40秒左右，但是有些商圈內，購買者還是排起了長長的隊伍?？蛻糍I到手后迫不及待“吞云吐霧”的樣子和欣喜的表情，就可想而知煙霧冰淇淋的火爆程度和深厚的市場潛力。
氣相液氮罐 
